Організація процесу переробки продуктів сільського господарства

Забезпечення сільськогосподарськими продуктами людини є не тільки головною умовою для життя, але і одним з найважливіших факторів його соціальної стабільності.

У нас в країні забезпечення сільгоспродуктами населення є особливо актуальним, так як на більшій частині нашої території немає кліматичних умов для сприятливого вирощування фруктів і овочів. Тому виробництво, зберігання і переробка сільськогосподарської продукції традиційно проводиться в південних, а також в деяких районах нашої європейської території країни.

Сьогодні велика увага до переробки сільгосппродуктів приділяють і приватні підприємці. Організація, і подальше розширення виробництва з обробки сільгосппродуктів, як варіант, залучає додаткові робочі місця для працездатного населення. Це також дає велику можливість для самозабезпечення даного регіону продуктами харчування із залученням додаткових інвестицій в розширення сільськогосподарських виробництв. Інвестиції, якщо виробництво переробне сільгосппродукцію є ефективним, практично будуть захищені від будь-якої нестабільності і можливої інфляції.

У багатьох регіонах Росії в широкому асортименті може бути налагоджено вирощування овочів, а зберігання і переробка сільськогосподарської продукції повинна стати досить вигідною і найприбутковішою для тих підприємців, які зовсім не займаються їх вирощуванням. Зростаючий постійно попит на продукти, прості технології виробництва, доступна сировина, можуть залучити нових підприємців для переробки овочів та іншої сільгосппродукції.

Виробництво комбікормів для худоби

5 напрямків переробки сільгосппродуктів по КВЕД для дрібного бізнесу

  1. Корми для домашньої худоби (журнал КВЕД код 10.92).

Найвигідніший напрям переробки сільгосппродуктів - організація домашнього міні-цеху з виготовлення кормів для худоби. Це виробництво є максимально прибутковим при самому мінімальному вкладенні коштів і трудомісткості.

Його плюси:

  • Постійний попит на продукцію.
  • Проста організація виробництва.
  • Висока (70%) рентабельність.

мінуси:

  • Необхідність організації постійного збуту готової продукції.
  1. Розфасовка сільгосппродукції (журнал КВЕД 10.61).

Сюди входить чистка, сушка та розфасовка різних круп (перловки, гороху, гречки).

плюс:

  • Простота організації праці.
  • Мінімальні витрати на загальну організацію виробництва.
  • Рентабельність виробництва більше 100%.



мінус:

  • Високий рівень конкуренції.
  1. Виробництво сухофруктів (журнал КВЕД 10.39.1)

Недолік цього виробництва, при досить невеликих витратах на покупку устаткування - це потреба ручної праці у великій кількості, а також наявність місць зберігання та достатньої сировинної бази. Але в сільській місцевості, в порівнянні з великими мегаполісами, ці проблеми вирішуються наявністю великих територій і дешевизною робочих рук.

переваги:

  • Найпростіша технологія виробництва з максимально високою рентабельністю.
  • Невелике вкладення для старту.
  • Наявність великої сировинної бази (залежить від регіону).

недоліки:

  • Сезонний розпродаж.
  • Багато ручної праці.
  1. Переробка фруктів (журнал КВЕД 10.39).

Незважаючи на багаторічний європейський досвід, в Росії чомусь, цей вид сільській діяльності не отримав належного поширення. Хоча виготовлення в домашніх умовах варений, солінь, а також і інших всіляких «закаток», може мати велику перспективу для невеликого бізнесу на селі.

плюси:

  • Швидка і не трудомістка організація.
  • Невеликий бюджет для старту.

мінус:

  • Сезонна робота.
  • Висока трудомісткість.
  1. Виготовлення м`ясних продуктів (журнал КВЕД 10.11).

Рентабельність тут рідко буває нижче 100%. Єдиною перешкодою для організації цього підприємства є досить висока конкуренція. Але цю проблему можна вирішити тільки наявністю оригінальних рецептів виготовлення і високою якістю своєї продукції.

переваги:

  • Мінімальні вкладення при налагодженні власного міні-цеху для переробки і виробництва м`ясної продукції.
  • Висока рентабельність при низькій собівартості.

мінуси:

  • Досить непроста технологія виробництва.
  • Велика конкуренція на ринку.

Виробництво м`ясної продукції

Основні моменти виробництва



Перш ніж почати виробництво певного продукту і підібрати для нього обладнання, слід вивчити технологічні етапи цього виробництва і скласти журнал всіх робіт. Якщо планується виготовлення оригінальної продукції, то рекомендується звернутися до професійних розробникам документації для отримання сертифікатів на виробництво.

Якщо розглядати технологічні етапи переробки сільгосппродукції, можна виділити кілька основних ділянок:

  1. Склад для сировини.
  2. Його підготовка до виробництва.
  3. Термічна обробка.
  4. Основний ділянку обробки сировини.
  5. Упаковка виробленої продукції.
  6. Склад для зберігання виробленої продукції.

Якщо розглядати окремі види усього виробництва (консервація, сушка або просто заморожування) за технологічними процесами, вони будуть істотно відрізнятися тільки основним технологічним процесом, тобто самим виробництвом.

Всі інші етапи будуть схожими.

  1. Загальній функціональній технологією переробки.
  2. Виробничою дільницею.
  3. Своїм призначенням.
  4. Технологічним обладнанням.
  5. Прийомом сировини.
  6. Складом сировини.
  7. Зберіганням і відпуском продукції.
  8. Вхідним контролем.
  9. Зважуванням, обладнанням з прийому та переробці сировини.
  10. Підготовкою до переробки.
  11. Сортуванням і мийкою.
  12. Різкою.
  13. Тепловий обробкою.

При великому обсязі повинно бути наявність:

  1. Мийних машин.
  2. Інспекційних конвеєрів.
  3. Очисних машин.
  4. Апаратури для термообробки.

крупи

Організація процесу переробки сільгосппродукції

Сьогодні актуальним питанням може бути організація мінімального безвідходного виробництва сільгосппродукції в секторах з виробництва харчування, і виготовлення кормів для домашньої худоби (журнал КВЕД 10.91).

Будь-яка кількість відходів після переробки сільгосппродукції багато в чому залежить від самого вихідної сировини і методу його обробки. Основні відходи, (іноді до 50%) виникають під час процесу чищення, обрізання і перетирання отриманої сировини. Але основними ознаками зниження кількості відходів під час обробки є:

  1. Оброблюваний сорт сировини.
  2. Устаткування.
  3. Методи обробки.
  4. Форма продукту (коренеплід або качан).

Організація правильної обробки сільгосппродукції - це основна ознака забезпечення мінімальної кількості отримання відходів в самому процесі переробки сировини, і його раціонального застосування.

Використання отриманих відходів

Ефект організації по переробці сільгосппродукції з отриманням мінімальної кількості відходів зі збільшенням обсягу всієї продукції, може залежати:

  • Від сорту оброблюваного сировини.
  • Методів його обробки.
  • Виду обладнання та інших факторів.

Велику роль раціонального використання сировини відіграє комплексний метод переробки сільськогосподарської продукту, який забезпечує мінімальне кількості відходів, і навіть повне їх вилучення. При цьому може виготовлятися кілька видів продукції, а з неминуче одержуваних відходів виробляється корм для домашньої худоби.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Організація процесу переробки продуктів сільського господарства